Астаксантинявляется мощным антиоксидантом и натуральным раскраски, который становится все более популярным среди сектора аквакультуры. Его интенсивный красный - оранжевый цвет и замечательные преимущества для здоровья, он широко используется в рационе рыб и ракообразных. Но помимо пигментации, следует также спросить:астаксантинулучшить качество рыбного мяса? Ответ является громким да -, подкрепленным наукой,астаксантинПоддерживает не только визуальную привлекательность рыбы, но также повышает ее питательную ценность, текстуру, вкус и срок годности.
В этой статье мы погрузимся в то, какастаксантинДополнение в аквафии улучшает рыбное мясо в нескольких ключевых размерах.
Что такое астаксантин?
Астаксантинявляется природным каротиноидом, обнаруживаемым в микроводорожах (Haematococcus pluvialis), криль, креветки и лосось. Синтетический или натуральный астаксантин добавляется в кормление рыбы в аквакультуре, чтобы получить преимущества, такие как цвет плоти и антиоксидантные свойства.
Возможно, он наиболее известен тем, что придает плоть розовый - оранжевый оттенок в лососе и форели, но его функция намного шире, чем косметика.
1. Поддерживает рыбную мякоть
Одним из наиболее заметных эффектов астаксантина является рыбный цвет.
- Апелляция потребителя: интенсивный, красный - до - цвет розового мяса является значительным фактором качества для видов рыб, таких как лосось, форель и чар.
- Доза - Отвечая пигментация: доказательства подтверждают, чтоастаксантинПри больших концентрациях в подаче дает более интенсивный, более приятный цвет плоти.
- Естественный в сравнении с синтетическим: естественный астаксантин из Haematococcus pluvialis дает большую стабильную пигментацию, чем синтетический астаксантин.
Исследование: согласно Choubert & Heinrich (1993), лососевые, получавшие астаксантин, имели лучший цвет филе, и это требуется для приемлемости рынка.
2. Улучшает антиоксидант и срок годности
Мясо рыбы очень скоропортящиеся, так как у него есть полиненасыщенные жирные кислоты.Астаксантинсильный антиоксидант, который:
- Предыдущие липидные окисление
- Задерживает порчу
- Продолживает срок годности филе во время хранения
Это очень важно для фермерской рыбы, которые часто транспортируются на большие расстояния перед употреблением.
Источник: Ambati et al. (2014) обнаружили, что астаксантин - с добавлением мышцы рыбы в рационе имела значительно более низкую окислительную деградацию.
3. Увеличение текстуры и твердости мяса
Лучшая текстура является одним из преимуществ астаксантина в аквафии. Это приводит к:
- Более твердая плоть: улучшенная обработка филе и обработка
- Лучшая структура мышечного волокна: приводя к увеличению урожайности филе и меньшему зияющему
- Задержка влаги: повышение сока и ощущения во рту
Akiba et al. (2001) сообщили о улучшении мышечной устойчивости и текстуры в радужной форели, которую питались астаксантином - с дополненными диетами.
4. Поддерживает рост и доход от филе
Астаксантин также поддерживает общий рост рыбы и мышечную урожайность.
- Уменьшает коэффициент конверсии корма (FCR)
- Улучшение иммунного ответа, уменьшение заболевания - вызвало потерю веса
- Улучшает синтез белка и митохондриальную функцию
Вышеуказанные преимущества завершаются более высокой доходностью филе, что имеет экономическое значение в коммерческой аквакультуре.
5. Получает качество питания в рыбу мясо
Astaxanthin - Дополнительная рыба также превосходит питательную работу:
- Повышенное удержание омега-3: через антиоксидантную защиту
- Anti - Воспалительные действия: для рыбы и для человеческих потребителей плоти
- Улучшенная производительность витамина А: через Astaxanthin Pro - активность витамина А
Это достигает, так это то, чтобы сделать астаксантин - дополнять рыбу отличным источником здоровой, функциональной пищи для людей -потребителей.
6. Увеличение вкуса и вкуса
Вкус - это еще одна область, где астаксантин делает свое присутствие ощущать:
- Нижняя рыбная форель запаха: из -за снижения окисления липидов
- Сладкий и более чистый профиль вкуса
- Лучшая приемлемость потребителя
Потребители в слепых вкусовых панелях выбирают рыбу из астаксантина - обогащенных диет на основе лучшего вкуса и текстуры форели.
Сколько астаксантина следует включить в Aquafeed?
Пересмотренные показатели включения по видам:
| Виды рыб | Типичная доза астаксантина (мг/кг корм) |
|---|---|
| Лососевые | 40–100 |
| Креветка | 50–150 |
| Тилапия | 20–50 |
| Декоративная рыба | 30–80 |
Комментарий к примечанию: естественный астаксантин из водорослей должен быть предпочтительнее для более высокой биодоступности и окраски.
Примечание по устойчивому развитию
По мере роста спроса для Eco - дружественная аквакультура, используя натуральную астаксантин из микроводорослей, предлагает устойчивое решение на основе растения-. Это снижает зависимость от синтетических цветовых и морских источников, таких как криль и креветки.
Заключение
Так делаетастаксантинулучшить рыбное мясо? Абсолютно. Являетесь ли вы производителем аквакультуры или формулировка корма для домашних животных,астаксантинпредлагает измеримые преимущества:
- Улучшает цвет и привлекательность потребителя
- Усиливает срок годности посредством антиоксидантной активности
- Поддерживает лучший вкус и качество питания
- Повышение урожайности филе и твердости текстуры
Его портфель многочисленных преимуществ делаетастаксантинХорошие инвестиции в улучшение качества рыбы, лучшую рыночную цену и лучшие пособия по потреблению.
Ссылки
Choubert, G., & Heinrich, O. (1993). Каротиноиды в питании рыбы: обзор недавних исследований. Аквакультура, 112 (2-3), 197–203.
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S. & Aswathanarayana, RG (2014). Астаксантин: источники, экстракция, стабильность, биологическая деятельность и его коммерческие приложения - обзор. Морские препараты, 12 (1), 128–152.
Akiba, Y., Murakami, H. & Sato, H. (2001). Влияние диетического астаксантина на мышечную структуру и сенсорные характеристики радужной форели. Журнал прикладной аквакультуры, 10 (4), 1–12.
